Mangiare meno alimenti di origine animale significa necessariamente adottare un’alimentazione più sostenibile? La Dieta per la salute planetaria, proposta dalla Commissione EAT-Lancet, individua nella trasformazione delle abitudini alimentari una strategia per conciliare la salute umana con la tutela del pianeta. Tuttavia, la sostenibilità alimentare è una questione complessa che non si limita alla riduzione del consumo di prodotti animali. È necessario considerare anche le conseguenze di una maggiore diffusione delle produzioni vegetali sull’uso del suolo, sulle risorse naturali e sui sistemi produttivi, senza trascurare gli aspetti nutrizionali, economici e sociali. Le differenze tra Paesi in termini di risorse, tecnologie, condizioni socioeconomiche e tradizioni alimentari rendono inoltre difficile individuare un unico modello valido per tutti. Quali strategie possono quindi favorire una riduzione delle emissioni di gas serra e un sistema alimentare realmente sostenibile? Un confronto transdisciplinare per approfondire le diverse dimensioni della dieta sostenibile, mettendo in relazione ambiente, salute, economia e società.
Ai tecnologi alimentari verranno riconosciuti 3 crediti formativi.
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